Risotto de Gengibre com Abóbora ( vegano )

Além de poderoso anti-inflamatório e desintoxicante, o gengibre dá um sabor especial ao risotto de abóbora, vale experimentar.

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• 1 colher de sopa de gengibre ralado sem casca
• 2 xícaras de chá de abóbora japonesa descascada e ralada
• 1/2 xícara de chá de vinho branco seco
• 1/2 cebola picada em cubos pequenos
• 1/2 dente de alho picado em cubos pequenos
• azeite
• sal
• pimenta do reino
• Caldo de legumes

Modo de preparo:

Refogar a cebola e o alho no azeite, adicionar o gengibre e 'fritar' por alguns minutos. Adicionar a abóbora ralada. Adicionar o arroz e refogar por alguns minutos. Adicionar o vinho e mexer mais um pouco. 

Ir adicionando o caldo de legumes aos poucos. O segredo do risotto é não parar de mexer, você deve obter uma consistência cremosa. 

Quando o arroz estiver cozido e cremoso, desligue o fogo, ajuste o sal e a pimenta e sirva em seguida. Se quiser, adicione o queijo ralado. Para os veganos pode-se usar o tofú ralado e até mesmo o tofú defumado.