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Bolinho de chuva salgado vegano

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O que você precisa:
-3 colheres de sopa milho cozido
-1 colher de sopa de azeitonas verdes
-1 colher de sopa de farinha de arroz
-1 colher de sopa de amido de milho
-sal do Himalaia a gosto
-1 colher de chá de óleo de palmiste (ou coco ou azeite)
-lemon Pepper a gosto (ou qualquer outro tempero de sua preferência)
-70ml leite de aveia

Como fazer:
-Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa líquida mas consistente.
Aí é só fritar com o auxílio de duas colheres, no velho estilo de se fazer bolinho de chuva.
Ah! De preferência frite em óleo de palmiste ok? Faz menos mal pra nossa saúde 😊


Escondidinho de jaca

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O que você precisa:
- 200g mandioca
-1 colher de café de cúrcuma
-sal a gosto
-150ml leite de coco
-50g de carne de jaca sem tempero
-20g de alho poró
-1 cebola
-30ml vinho tinto seco
-1 colher de sopa de manteiga (para a versão vegana use 1/2 colher de oleo de coco)

Como fazer:
-cozinhe a mandioca com a cúrcuma e sal.
Jogue fora a água do cozimento e processe a mandioca com o leite de coco, ajuste o sal, reserve.
-refogue a cebola e o alho poró, adicione a jaca e o vinho, ajuste o sal.

Montagem:
Faça camadas de purê e jaca, leve ao forno, se quiser adicione queijo ralado (vegano ou não)

Purê de tubérculos

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O que você precisa:
- 1 batata doce
- 1 batata inglesa
- 2 inhames
- 1 colher de chá de curcuma
- 150 ml de leite de castanha (ou arroz ou coco)
- 50 ml de água filtrada
- sal a gosto
- noz moscada a gosto
- 1 colher de sopa de biomassa de banana verde (opcional)

Como fazer:
Cozer os tubérculos até ficarem bem molinhos.
Escorrer a água e com o auxílio de um Mixer, processar junto com a água, o leite, a cúrcuma, o sal, a noz e a biomassa.
Processar bem, para obter textura bem lisa.
Levar de volta ao fogo para aquecer e ajustar o sal. Pronto.

Na foto a sugestão de consumo, arroz integral com sorgo, salada de rúcula e alface, farofa de banana e palmito.

Bom apetite :)

Molho branco com chevre vegano

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O que você precisa:
- 200ml de leite de castanhas
-2 colheres de sopa de farinha de arroz
- 15g de queijo chevre vegano (eu usei da NoMoo)
- sal a gosto
- 1 cebola pequena picada

Preparo:
Refogar a cebola no óleo de coco. Adicionar metade do leite de castanhas.
Bater no liquidificador parte do leite com a farinha de arroz.
Levar ao fogo junto com o restante dos ingredientes.
Em fogo baixo, mexer até obter uma textura cremosa. Ajustar o sal e servir.
Eu usei para cobrir um trio de batatas, levei ao forno e servi com orégano polvilhado por cima.
Você pode usar em uma massa, lasanha, etc.

Petisco de tofú

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O que você precisa:
-50g de tofú firme
-2 colheres de sopa de shoyu
-5g de orégano seco
-5g de chimi churri

Como preparar:
-Corte o tofú em cubos pequenos, tempere com o shoyu e os temperos secos. Leve ao fogo alto em uma frigideira antiaderente, e deixe dourar os lados (coisa de 5 minutos). E pronto, é só se servir, pode acompanhar uma cerveja ou uma taça de vinho :)

Bolo de cenoura vegano e sem glúten

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As proporções todas dessa receita eu tirei de uma receita do blog da Frufruta (http://www.frufruta.com.br/) (super recomendo o blog, a Pati tem receitas muito bacanas) ...mas alguns ingredientes eu mudei... então vai aí a minha versão da receita da Pati ok?




O que você precisa:
-1 xícara de farinha de arroz integral
-1 xícara de polvilho doce
-2/4 xícara de açúcar demerara
-1/4 xícara de açúcar de coco
-1 colher de sopa de fermento químico
-1/4 colher de café de sal do himalaia
-100g de cenoura
-1/2 xícara de azeite de oliva
-1 colher de sopa de óleo de palmiste (eu uso o da Laszlo)
-2 colheres de sopa de linhaça hidratada em 8 colheres de sopa de água



Como preparar:
Bater no liquidificador todos os ingredientes molhados e a cenoura.
Em um bowl misturar os secos (exceto o fermento) e adicionar então a mistura dos molhados.
Por último acrescentar o fermento.
Eu coloquei em forminhas de cupcake, mas você pode assar naquela forma grande de bolo (a que tem o furo no meio, sempre dá mais ce…

Escondidinho de Mandioca com Leite de Castanhas

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O que você precisa:
"Topping"
-100g de mandioca (já descascada)
-100ml de extrato de castanha (ou qualquer outra oleaginosa)
-1 colher de sobremesa de curcuma
-2 colheres de sopa de azeite
-1 colher de café de sal do Himalaia

"Base"
-30g de quinoa colorida
-15g alho poró
-15ml de vinho branco
-10g de castanha de caju
-Sal a gosto

Como preparar:
"Topping"
- Cozinhar a mandioca até que esteja bem macia
- Bater então no processador junto com o restante dos ingredientes, até obter um purê

"Base"
-Refogar o alho no azeite, adicionar​ o vinho e a quinoa já cozida.
- Retirar do fogo e ajustar o sal, e por fim, adicionar as castanhas.

Agora é só montar e levar ao forno para gratinar com o queijo (vegano ou não) de sua preferência.