Postagens

Ratatouille

Imagem
O que você precisa:
- 1 abobrinha pequena
- 1 tomate
- 1/2 berinjela
- tomilho fresco
- 1 colher de sopa de óleo de palmiste
- sal do Himalaia a gosto
- 1 dente de alho picado
- chimichurri

Como preparar:
Corte cada um dos legumes em rodelas.
Tempere-as separadamente com alho, tomilho, sal e chimi.
Pré aqueça uma frigideira anti aderente.
Coloque um pouco do óleo de palmiste na frigideira e disponha os legumes (um tipo por vez), doure os dois lados e reserve.
Por fim, faça uma torre intercalando os legumes, por fim, leve ao forno para aquecer e pronto. É legal na hora de servir colocar um fio de azeite.

Pavê de coco e chocolate vegano

Imagem
O que você precisa:

Para o creme de coco
- 250ml de leite de coco
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 xícara de chá de coco ralado
- 1/2 xícara de chá de açúcar de coco (pode ser outro açúcar)
- 50ml de água
- 1/2 fava de baunilha

Para o creme de chocolate
- 2 colheres de sopa de biomassa de banana verde
- 1 colher de sopa de cacau em pó
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1/2 xícara de chá de açúcar demerara
- 1/2 fava de baunilha
- 50g de chocolate 70% picado
- 50ml de água

Para cobertura: pedaços de coco queimado

Como preparar:

Creme de coco
Dissolva o amido no leite de coco.
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, e mexa por mais ou menos 15 minutos. Reserve

Creme de chocolate
Dissolva o amido na água.
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo, e mexa por mais ou menos 15 minutos. Reserve

Montagem:
Intercale creme de coco, chocolate e coco queimado, até completar sua forma. Por fim, decore com coco queimado. Leve a geladeira.


Bolinho Asterix

Imagem
O que você precisa:
- 1 batata pequena Asterix
- 1/2 xícara de arroz integral (aquele que sobrou do almoço de ontem)
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 15 ml de brandy
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo integral

Como preparar:
Cozinhe as batatas até ficarem macias.
Com o auxílio de um mixer, processe as batatas e parte do arroz.
Misture todos os ingredientes. Ajuste o sal.
Faça bolinhas do tamanho desejado.
Leve a geladeira por 20 minutos.
E pronto, é só fritar. Eu frito no óleo de palmiste, agride menos a saúde, fica a dica.
O meh óleo é da Laszlo, mas existe também óleo de coco da copra que faz o mesmo papel. O importante é não usar óleos refinados, aí é tranqueira pra esse corpo que você cuida com tanto carinho ❤

Bolinho de chuva salgado vegano

Imagem
O que você precisa:
-3 colheres de sopa milho cozido
-1 colher de sopa de azeitonas verdes
-1 colher de sopa de farinha de arroz
-1 colher de sopa de amido de milho
-sal do Himalaia a gosto
-1 colher de chá de óleo de palmiste (ou coco ou azeite)
-lemon Pepper a gosto (ou qualquer outro tempero de sua preferência)
-70ml leite de aveia

Como fazer:
-Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa líquida mas consistente.
Aí é só fritar com o auxílio de duas colheres, no velho estilo de se fazer bolinho de chuva.
Ah! De preferência frite em óleo de palmiste ok? Faz menos mal pra nossa saúde 😊


Escondidinho de jaca

Imagem
O que você precisa:
- 200g mandioca
-1 colher de café de cúrcuma
-sal a gosto
-150ml leite de coco
-50g de carne de jaca sem tempero
-20g de alho poró
-1 cebola
-30ml vinho tinto seco
-1 colher de sopa de manteiga (para a versão vegana use 1/2 colher de oleo de coco)

Como fazer:
-cozinhe a mandioca com a cúrcuma e sal.
Jogue fora a água do cozimento e processe a mandioca com o leite de coco, ajuste o sal, reserve.
-refogue a cebola e o alho poró, adicione a jaca e o vinho, ajuste o sal.

Montagem:
Faça camadas de purê e jaca, leve ao forno, se quiser adicione queijo ralado (vegano ou não)

Purê de tubérculos

Imagem
O que você precisa:
- 1 batata doce
- 1 batata inglesa
- 2 inhames
- 1 colher de chá de curcuma
- 150 ml de leite de castanha (ou arroz ou coco)
- 50 ml de água filtrada
- sal a gosto
- noz moscada a gosto
- 1 colher de sopa de biomassa de banana verde (opcional)

Como fazer:
Cozer os tubérculos até ficarem bem molinhos.
Escorrer a água e com o auxílio de um Mixer, processar junto com a água, o leite, a cúrcuma, o sal, a noz e a biomassa.
Processar bem, para obter textura bem lisa.
Levar de volta ao fogo para aquecer e ajustar o sal. Pronto.

Na foto a sugestão de consumo, arroz integral com sorgo, salada de rúcula e alface, farofa de banana e palmito.

Bom apetite :)

Molho branco com chevre vegano

Imagem
O que você precisa:
- 200ml de leite de castanhas
-2 colheres de sopa de farinha de arroz
- 15g de queijo chevre vegano (eu usei da NoMoo)
- sal a gosto
- 1 cebola pequena picada

Preparo:
Refogar a cebola no óleo de coco. Adicionar metade do leite de castanhas.
Bater no liquidificador parte do leite com a farinha de arroz.
Levar ao fogo junto com o restante dos ingredientes.
Em fogo baixo, mexer até obter uma textura cremosa. Ajustar o sal e servir.
Eu usei para cobrir um trio de batatas, levei ao forno e servi com orégano polvilhado por cima.
Você pode usar em uma massa, lasanha, etc.