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Molho branco com chevre vegano

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O que você precisa:
- 200ml de leite de castanhas
-2 colheres de sopa de farinha de arroz
- 15g de queijo chevre vegano (eu usei da NoMoo)
- sal a gosto
- 1 cebola pequena picada

Preparo:
Refogar a cebola no óleo de coco. Adicionar metade do leite de castanhas.
Bater no liquidificador parte do leite com a farinha de arroz.
Levar ao fogo junto com o restante dos ingredientes.
Em fogo baixo, mexer até obter uma textura cremosa. Ajustar o sal e servir.
Eu usei para cobrir um trio de batatas, levei ao forno e servi com orégano polvilhado por cima.
Você pode usar em uma massa, lasanha, etc.

Petisco de tofú

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O que você precisa:
-50g de tofú firme
-2 colheres de sopa de shoyu
-5g de orégano seco
-5g de chimi churri

Como preparar:
-Corte o tofú em cubos pequenos, tempere com o shoyu e os temperos secos. Leve ao fogo alto em uma frigideira antiaderente, e deixe dourar os lados (coisa de 5 minutos). E pronto, é só se servir, pode acompanhar uma cerveja ou uma taça de vinho :)

Bolo de cenoura vegano e sem glúten

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As proporções todas dessa receita eu tirei de uma receita do blog da Frufruta (http://www.frufruta.com.br/) (super recomendo o blog, a Pati tem receitas muito bacanas) ...mas alguns ingredientes eu mudei... então vai aí a minha versão da receita da Pati ok?




O que você precisa:
-1 xícara de farinha de arroz integral
-1 xícara de polvilho doce
-2/4 xícara de açúcar demerara
-1/4 xícara de açúcar de coco
-1 colher de sopa de fermento químico
-1/4 colher de café de sal do himalaia
-100g de cenoura
-1/2 xícara de azeite de oliva
-1 colher de sopa de óleo de palmiste (eu uso o da Laszlo)
-2 colheres de sopa de linhaça hidratada em 8 colheres de sopa de água



Como preparar:
Bater no liquidificador todos os ingredientes molhados e a cenoura.
Em um bowl misturar os secos (exceto o fermento) e adicionar então a mistura dos molhados.
Por último acrescentar o fermento.
Eu coloquei em forminhas de cupcake, mas você pode assar naquela forma grande de bolo (a que tem o furo no meio, sempre dá mais ce…

Escondidinho de Mandioca com Leite de Castanhas

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O que você precisa:
"Topping"
-100g de mandioca (já descascada)
-100ml de extrato de castanha (ou qualquer outra oleaginosa)
-1 colher de sobremesa de curcuma
-2 colheres de sopa de azeite
-1 colher de café de sal do Himalaia

"Base"
-30g de quinoa colorida
-15g alho poró
-15ml de vinho branco
-10g de castanha de caju
-Sal a gosto

Como preparar:
"Topping"
- Cozinhar a mandioca até que esteja bem macia
- Bater então no processador junto com o restante dos ingredientes, até obter um purê

"Base"
-Refogar o alho no azeite, adicionar​ o vinho e a quinoa já cozida.
- Retirar do fogo e ajustar o sal, e por fim, adicionar as castanhas.

Agora é só montar e levar ao forno para gratinar com o queijo (vegano ou não) de sua preferência.

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O que você precisa:
-100g Espaguete sem glúten
-20g de tofú seco
-1 colher de sopa de shoyu
-1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
-Sal a gosto
-1 cenoura pequena ralada
-30g de vagem
-10g de amendoim sem casca salgado

Preparo:
Cozinhar o espaguete em água com um pouco de cúrcuma.
Em uma frigideira, refogar os legumes e o tofú no shoyu, óleo de girassol e ajustar o sal.
Misturar tudo e pronto :)))

Panquecas de Trigo Sarraceno

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O que você precisa:
-1 xícara de chá de farinha de trigo sarraceno (comprei no Armazém Santa Filomena)
-1 xícara de chá de farinha de arroz integral (comprei no Arma´zem Santa Filomena)
-1 colher de sopa de amaranto em flocos (comprei na Casa de Saron)
-1 ovo caipira
-Sal a gosto
-1 colher de sopa de chimichurri (comprei na Casa de Saron)
-100ml de água filtrada
-1 colher de sopa de azeite de oliva

Como preparar:
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Com o auxílio de uma concha, faça as panquecas e reserve-as.

Recheio:

-1 xícara de chá de abóbora japonesa cozida (ponto de purê)
-1 colher de sopa de milho
-1 colher de sopa de ervilha
-2 colheres de sopa de palmito
-50g de queijo parmesão ralado

Como preparar:
Com o auxílio de um processador (ou mesmo um liquidificador), bata a abóbora com pouca água, até obter um purê.
Misture à essa abóbora o restante dos ingredientes e ajuste o sal se necessário.

Recheie as panquecas e leve ao forno coberto pelo molho de sua preferência (eu …

"Restó d'onté - a saga continua" - sem ovos

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Mais um da saga do "sobrou na geladeira"
O que você precisa:
- 1/2 xícara de arroz cateto
- 1/4 xícara de feijão azuki
- sal do Himalaia a gosto
- 1 colher de sopa de óleo de palmiste (ou coco, ou azeite, ou dendê ou a gordura que você quiser)
- 1 colher de sobremesa de Lemon Pepper
- 1/2 colher de sobremesa de molho de pimenta

Como preparar:
- processe metade do arroz e do feijão, até obter uma massa (é isso que dará liga ao bolinho)
- misture todos os ingredientes, inclusive a "massa".
- faça os bolinhos no formato que desejar e leve ao freezer por 15 minutos.
- pronto, é só levar do freezer direto para a frigideira, e se você preferir, pode fazer assado ao invés de frito.

Nessa receita você tem liberdade de mudar tudo, acrescentar o que quiser (só cuidado com coisas muito líquidas para não perder o ponto), se quiser colocar queijo pode, se quiser colocar calabresa pode, o limite é a sua geladeira.

 Beikos