Panqueca sem glúten

Ingredientes

Massa: 1 colher de sopa de aveia em flocos

1 colher de sopa de linhaça

1 colher de sopa de gergelim branco

1 colher de sopa de polvilho azedo

2 colheres de sopa de polvilho doce

1 colher de sopa de azeite

4 colheres de sopa de água

sal a gosto

Recheio: 1 abobrinha pequena

1 tomate

Folhas de brócolis

Sal a gosto

1 colher de sopa de ervas finas

Azeite

Pimenta do reino a gosto

Preparo

Massa: misture todos os ingredientes e despeje em uma frigideira antiaderente pré aquecida. Doure bem os dois lados.

Recheio: fatie a abobrinha com o auxílio de um mandolim. Grelhe rapidamente cada tira em uma frigideira antiaderente e com azeite. Reserve.

Pique o tomate e as folhas do brócolis. Refogue com azeite e alho se preferir.

Tempere tudo com as ervas finas, a pimenta e o sal e disponha sobre a panqueca.